Ficha Técnica – Domaine Novoa La Savante Pinot Noir
Bodega: Domaine Nico
Etiqueta: La Savante
Varietal: 100% Pinot Noir
Región: Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud de viñedos: 1.200 – 1.300 m.s.n.m.
Suelo: Calcáreo y pedregoso, de origen aluvional, que aporta frescura y mineralidad.
Elaboración
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Vendimia: Manual, con selección de racimos y granos.
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Fermentación: En tanques de acero inoxidable y huevos de concreto, con levaduras autóctonas.
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Maceración: Suave y corta, para preservar frescura y tipicidad varietal.
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Fermentación maloláctica: Completa.
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Crianza: 9 – 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, para mantener elegancia sin exceso de madera.
Notas de cata
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Vista: Rojo rubí brillante, de intensidad media.
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Nariz: Aromas de cerezas frescas, frutillas, frambuesas y notas florales, con sutil fondo mineral.
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Boca: Fresco, elegante, de cuerpo medio-ligero, taninos suaves y acidez equilibrada. Final largo y delicado.
Datos técnicos aproximados
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Alcohol: 13 – 13,5 % vol.
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Estilo: Vino tinto seco, elegante y fresco.
Servicio y Maridaje
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Temperatura recomendada: 14 – 16 °C.
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Maridajes ideales: Pato, pollo grillado, pescados grasos (como salmón o atún), pastas con salsas suaves, tablas de charcutería y quesos semiduros.
Potencial de guarda
4 – 6 años, manteniendo frescura y tipicidad varietal.
Presentación: Caja de 6 botellas de 750 ml.
