Ficha Técnica – El Enemigo Cabernet Franc
Bodega: Aleanna (El Enemigo Wines – proyecto de Alejandro Vigil y Adrianna Catena)
Varietal: 100% Cabernet Franc (con un pequeño porcentaje de Malbec en algunas cosechas)
Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud de viñedos: 1.400 – 1.500 m.s.n.m.
Suelo: Calcáreo, aluvional, con piedras y gravas que aportan mineralidad.
Elaboración
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Vendimia: Manual, con selección de racimos y granos.
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Fermentación: Con levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable y fudres de roble.
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Maceración: Prolongada, con remontajes delicados.
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Fermentación maloláctica: Completa.
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Crianza: 12 – 16 meses en fudres de roble francés de gran volumen (sin tostado), lo que aporta elegancia sin enmascarar la fruta.
Notas de cata
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Vista: Rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
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Nariz: Aromas intensos de grosellas, cerezas negras, moras y especias, con notas herbales y minerales.
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Boca: Elegante y fresco, con taninos firmes y finos. Gran concentración frutal, acidez marcada y final largo con dejos minerales.
Datos técnicos aproximados
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Alcohol: 13,5 – 14,5 % vol.
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Estilo: Tinto seco, elegante, mineral y de guarda.
Servicio y Maridaje
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Temperatura recomendada: 16 – 18 °C.
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Maridajes ideales: Carnes rojas, cordero al horno, pastas con salsas intensas, quesos curados y platos especiados.
Potencial de guarda
10 – 15 años, evolucionando en complejidad y elegancia.
Presentación: Botella de 750 ml (también disponible en cajas x6 y formatos especiales).
