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Denominación de Origen:
DOC Luján de Cuyo, categoría distrital Vistalba
Viñedo:
Finca Los Nobles, en Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: ~1.026 metros sobre el nivel del mar.
Edad del viñedo: promedio ~30 años, aunque algunas fuentes mencionan viñas muy antiguas (selección genética antigua).
Varietal / Corte:
94% Malbec
6% Petit Verdot (cosechados conjuntamente)
Vendimia y Elaboración:
Cosecha manual en cajas de 18 a 20 kg.
Despalillado, selección de granos.
Maceración en frío de 3 a 5 días a temperatura entre 10 °C y 12 °C.
Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, con remontajes y délestages. Temperatura de fermentación: entre 25 °C y 28 °C.
Fermentación maloláctica en barrica.
Crianza: 12 meses en barricas de roble.
Análisis Químico / Datos Básicos:
Alcohol: 14,50%
pH: 3,50
Acidez total: 5,25 g/l
Azúcar residual: 2,53 g/l
Aromas / Perfil de Cata:
Color: rojo violáceo profundo con reflejos rubí.
Nariz: aromas expresivos e intensos, con notas de frutos rojos (como frutilla / cereza) y negros, especias dulces, flores y suaves ahumados por la crianza.
Boca: franco y voluptuoso; frescura vivaz apoyada en su carácter frutal; paladar amplio y profundo; taninos finos; final persistente y complejo.
Potencial de Guarda:
Aproximadamente 20 años según la ficha técnica oficial.
Temperatura de Servicio:
Entre 15 °C y 18 °C ideal para su mejor expresión.
Enólogo:
Pablo Cúneo.
Maridaje Recomendado:
Vinos de esta tipicidad se recomiendan con platos de carnes asadas, como bife de angus, cordero, ojo de bife, etc.
Reconocimientos / Puntuaciones:
Para algunos años ha obtenido puntajes elevados, por ejemplo: 94 pts en Descorchados, 95 pts en Vinómanos, 94 pts en Vinous, 95 pts en Jeb Dunnuck.
