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LA CAJA VIENE X6
La elaboración de Arlene Series, vino icono de la bodega,
demanda la máxima delicadez en todos los trabajos, es por esto que
combina varias estrategias de viniFicación. Empezando por la
selección del viñedo: para el Malbec se eligió un viñedo en parral, ya
que la estructura de canopia del parral protege las uvas de las
insolaciones extremas que pueden afectar sus aromas.
El primer paso en la elaboración es el despalillado, que se realizo en
forma manual, grano por grano. Esta tarea es muy lenta y costosa, pero
de esta forma se logran mantener intactas las bayas y ocurre un
fenómeno llamado maceración carbónica, que mejora
significativamente la intensidad aromática. Las uvas son colocadas
manualmente en barricas nuevas de roble francés, controlando su
temperatura a través de la utilización de hielo seco.
Este vino es fermentado en barricas de roble francés de primer uso. Las
barricas son abiertas y luego se encuban con la uva, se cierran y la
maceración se realiza rotando los barriles sobre rieles de madera. La
maceración total es de 30 días. Luego el vino se estaciona 18 meses en
roble francés y americano. La fermentación en barricas permite la
integración perfecta de fruta y madera, optimizando la extracción,
dando como resultado un vino muy potente pero de taninos suaves.
Al Final de su estacionamiento en barricas, se realiza el corte con un
mínimo porcentaje de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que le da
el toque necesario de complejidad y aromas especiados, que completan
este maravilloso blend .
